Sous-vide

När franska kocklegender som Paul Bocuse och Joël Robuchon ville hitta en metod att bevara en råvara intakt, utan att smak och näringsämnen gick förlorade under tillagningen, skapade de sousvide-metoden. Idag är sousvide en av de allra hetaste mattrenderna, där vacuum-packad mat tillagas vid låg temperatur under lång tid i särskilda vattenbad med extremt hög precision. Det blir sagolikt gott, konsistensen är gudomlig – och det är enkelt!