Hur man får saker att hända med paj…

Pajens idé är enkel, smart och fantasilös – ett skal av bröd fylls upp med något som finns till hands. De kan vara av matigare karaktär eller sötare sort och brukar rymma allt från överblivna skaldjur till skinkspill och ostkanter. En paj på trädgårdens äpplen med kanel och crème Anglaise är kanske höstens vanligaste efterrätt. […]

Fettisdagen, vita tisdagen – semmeldagen!

Nu börjar snart fastan innan påsk, så det är hög tid att äta upp sig ordentligt. New Orleans har sin Mardi Gras och Rio sin karneval, men vi här uppe i Norden har minsann fettisdagen! Behöver du komplettera med bakredskap till köket? Använd sökrutan eller botanisera här! Den här dagen har vi ätit bullar i […]

Jakten på den perfekta äggulan

Genom alla tider har människan sökt. Efter det gyllene snittet, den heliga graal och nu, under senare decennier inom matkretsar, efter den perfekta äg-gulan. Vi på Kitchenlab skulle vilja sticka ut hakan och påstå att vi har funnit den. Visst må vi vara subjektiva i vår objektivitet, men vi är ändå övertygade om att ni, […]

Recept – Fluffig mjukglass i sifon

Ingredienser 3 dl grädde 3 dl mjölk 6 äggulor 150 g socker 1 vaniljstång 4 g ice cream stabilizer Blanda hälften av sockret med ice cream stabilizer. Värm upp mjölk, grädde, vaniljstång (du vet hur man gör) och sockerblandning till 65° C och låt svalna till ca 40° C. Vispa äggulorna med resten av sockret […]