Kurs i Molekylär Gastronomi
Datum:
20/11 – FULLBOKAT
16/10 – FULLBOKAT
23/10 – FULLBOKAT
6/11 – FULLBOKAT
Tid: 18.00-21.00
Plats: The KitchenLab, Birger Jarlsgatan 106, Stockholm
Pris: 1490:- per person, begränsat antal platser
Välkommen in i den molekylära gastronomins* värld! Av kursledare Gaja Dudkiewicz B.Sc & MIB, får du under tre intensiva timmar lära dig några teoretiska grunder för molekylär gastronomi samt praktiskt genomföra några av de mer centrala momenten och teknikerna. Vi som jobbar på The KitchenLab hoppas och tror att vissa av dessa tekniker kommer bli vanliga när det gäller tillagningen av såväl framtidens vardagsmat som spektakulära festmåltider. Avsikten är att du såväl skall behärska handgreppen som lära dig att undvika de vanligaste misstagen. Vi bereder kaviarpärlor, förvandlar flytande vätskor till smakrikt skum, gör pulver av smaksatta vätskor och skapar sfärer med flytande innehåll. Vänligen observera att ett av kvällens moment innehåller små mängder alkohol. I kurspriset ingår även ett ”kit” med verktyg och molekylära ingredienser som du använder under kursen och sedan kan behålla för framtida bruk.
För denna kurs behöver du inte ha några särskilda förkunskaper inom området.
*Molekylär gastronomi kan definieras som matberedning som sker med hänsyn till, och förståelse för, de kemiska och fysikaliska principer som reglerar de inblandade processerna. I just denna kurs fokuserar vi på de processer som är relaterade till konsistens.
Om du får förhinder och inte kan närvara på kursen behöver vi veta det senast fem vardagar före kurstillfället, därefter är anmälan bindande. Deltagande i kursen kan överlåtas till annan.
