Fri frakt över 500 KR*365 dagars öppet köpSäkra betalningar

Natriumcitrat (E331) - The Kitchen Lab

1429-16830
Vikt:
100 g
100 g 250 g 500 g
Lagerstatus
  • Webblager 0 st
  • Butik Stockholm 0 st
  • Butik Malmö 0 st
Önskar du rådgivning? Ring 08-41095200
truckFRI FRAKT ÖVER 500 KR arrows365 DAGARS ÖPPET KÖP
  • Produktbeskrivning
    • Om Natriumcitrat (E331)

      Natriumcitrat är ett salt av citronsyra och precis som det har det en sur och salt smak. Det används främst till att smaksätta mat och drinkar eller som konserveringsmedel. En användbar egenskap är att det reducerar aciditeten vilket t.ex. gör att man kan skapa sfärer även med rejält sura ingredienser - något som annars är ett problem. Den är också ritkigt användbar för att göra smältost hemma. En hemgjord smältost av en bra cheddar på burgaren är fruktansvärt gott. Den är lättlöslig och reagerar direkt.
      Användning

      Lös upp det i ett förhållande på 0.5% - 5% viktmässigt. Hur mycket du behöver beror på ph-värdet och smaken du är ute efter. Den löser snabbt upp sig i  både varma och kall lösningar.

      Det kan även användas för att bevara frukter och grönsaker från att bli bruna.
      Att ändra ph-värdet med natriumcitrat

      Lösningar med ph 2 – tillsätt 0.3% så får du ph 5
      Lösningar med ph 2.5 –tillsätt 0.09% så får du ph 5
      Lösningar med ph 3 –tillsätt 0.03% så får du ph 5
      Lösningar med ph 3.5 –tillsätt 0.01% så får du ph 5

      Ingredienser: Natriumcitrat E331. Vegansk
      Förvara mörkt och svalt. Håller 24 månader.
  • Specifikationer
    • Storlek: 100 g, 250 g, 500 g
      Volym: 100 g, 250 g, 500 g
The Kitchen Lab har i över tio år levererat utrustning till såväl stjärnkockar som entusiastiska amatörer. Sortimentethar alltid drivits av funktion och kvalitet och därför är vi extra stolta över att kunna leverera ingredienser för molekylär matlagning i eget namn.
The Kitchen Lab
Rekommenderade produkter
Recensioner
0 Recensioner

För att lämna ett omdöme måste du på din kundprofil.

Den här produkten har inga recensioner.

Lagerstatus

Lagerstatus uppdateras var tionde minut.

Logga in
Are you in the right place?
Continue to kitchenlab.se