Kolektivet

Bland kunderna som använder Birchotan dagligen finns några av norra Europas bästa restauranger, bland annat flera med tre och två stjärnor i Michelinguiden. De vittnar om en kol som har lång glödtid, ingen gnistbildning, mycket lite rök, en lätt björksmak och som är mycket lätt att temperaturreglera. Kolen används bland annat till japansk grillning, i stora keramiska grillar (ex. Big green egg) och i grillugnar, som Josper och Mibrasa.