Karragenan Iota (E407a) - The Kitchen Lab
1429-16810
Lagerstatus
- Webblager 0 st
- Butik Stockholm 0 st
- Butik Malmö 0 st
Önskar du rådgivning? Ring 08-41095200
FRI FRAKT ÖVER 500 KR 
365 DAGARS ÖPPET KÖP-
Produktbeskrivning
-
Karragenan Iota av europeiskt ursprung i pulverform. Kan användas för att göra mjuka elastiska geler som är både frys- och upptiningsstabila. Den gör kristallklara geler och glasyrer och är perfekt för att toppa mousser, kakor och tårtor. Karragenan Iota-gel stärks i kombination med kalcium, vilket gör den perfekt för användning i mjölk- och mejeribaserade recept, som exempelvis snabb-Crème Brulée eller gelatinfri pannacotta. Karragenan Iota ger ett mjukare slutresultat än Karragenan Kappa.
Användning: Doseras 0,2 % - 2,0 % av totalvikten. Karragenan formas till en gel i kombination med kalium- och kalciumsalter. För att gelera, lös upp pulvret i vätska. Värm upp till 70°C tills det är helt upplöst under konstant omrörning. Stelnar bildas när lösningen svalnar. Ph-löslighet: 4,5 – 10.
Ingredienser: Karragenan Iota E407 (Emulgerings-, stabiliserings-, förtjocknings- och geleringsmedel)
Förvaring: Förvaras torrt, svalt och inte i direkt solljus. Använd inom 6 månader efter öppnandet.
Näringsvärde per 100g: Energi: 794,3Kj/192,4kCal, Fett: 0,1g, Varav mättat fett: 0g, Kolhydrat: 24,8g, Varav sockerarter: 24,7g, Salt: 0,8g, Fiber: 46,5g.
Behöver du större förpackning för livsmedelsproduktion? Kontakta oss så löser vi det!
-
-
Specifikationer
-
Storlek: 100 g, 250 g, 500 g Typ: Emulgeringsmedel, Förtjockningsmedel, Geleringsmedel, Stabiliseringsmedel Volym: 100 g, 250 g, 500 g
-
The Kitchen Lab har i över tio år levererat utrustning till såväl stjärnkockar som entusiastiska amatörer. Sortimentethar alltid drivits av funktion och kvalitet och därför är vi extra stolta över att kunna leverera ingredienser för molekylär matlagning i eget namn.
The Kitchen Lab
Rekommenderade produkter
Recensioner
0 Recensioner
För att lämna ett omdöme måste du logga in på din kundprofil.
Den här produkten har inga recensioner.
Lagerstatus
Lagerstatus uppdateras var tionde minut.
