Isformar

Stora och fina isbitar är en viktig del i en välgjord drink. Hos oss på KitchenLab hittar du inte bara vanliga kuber utan även sfärsika och isformar för att göra klaris. Klaris får du genom att isolera sidorna och botten av ett kärl och låta vattnet frysa ovanifrån – precis som en sjö fryser. Eftersom vattnets densitet är som högst vid 4ºC fryser vattnet från ovan samtidigt orenheter och gas rör sig nedåt med det ofrusna vattnet. Det övre partiet av isen kommer tack vare det vara hel kristallklar och resten ha samlats i botten. Förr i tiden skar man ut stora block ur sjöar som man skar klara isbitar ur, nu kan du göra det i din egen frys.