Vardagsmat
Vardagsmat handlar om de sex eller sju middagar i veckan där tiden är kortare än ambitionen.
En bra vardagskokbok kännetecknas av tre saker. Korta ingredienslistor med råvaror som redan finns hemma, recept som klarar sig i en panna eller på en plåt, och tekniker som går att återanvända i stället för att låsas till ett enda recept. Det sista är avgörande, eftersom den som lärt sig steka löken ordentligt och salta i rätt skede kan improvisera resten av veckan utan att slå upp något.
Yotam Ottolenghis Simple bygger just på den principen, med rätter som antingen har få ingredienser, går snabbt eller kan förberedas i förväg. Jamie Oliver har gjort motsvarande arbete med sina fem ingredienser och sina kortare tillagningstider, och Nigel Slater skriver om vardagslagning som något att se fram emot snarare än att beta av.
Här finns också veckoplanering, matlådor, familjemat som fungerar för både barn och vuxna, samt billigare matlagning byggd på baljväxter, rotfrukter och billiga styckdetaljer.
