Mosskopa / Portioneringsskopa Modell CR - Stöckel
549:-
1521-14120
Lagerstatus
Önskar du rådgivning? Ring 08-41095200
FRI FRAKT ÖVER 500 KR 
365 DAGARS ÖPPET KÖP-
Produktbeskrivning
-
Portionsskopa från Stöckel som i grundtanken är en glasskopa, men i praktiken är ett volymverktyg. Den är tillverkad i massivt rostfritt stål och dimensionerad för att arbeta konsekvent, inte bara i frysta desserter utan i alla situationer där rund, exakt och repeterbar form spelar roll. Kvaliteten och mekaniken hade fått vem som helst att rodna, även om den aldrig tidigare i livet visat minsta intresse för teknik. Det är så tydligt att skoporna är så extremt välbyggda och av så hög kvalitet att vem som helst som tar i den kommer att känna ett omedelbart behov av att äga den. Inte nödvändigtvis för att använda den, men för att den håller så otroligt hög nivå.
Model CR har en distinkt, något djupare kupa än många lättare alternativ. Det gör att den arbetar rent genom både fasta och mjukare massor utan att deformera formen. Den styva konstruktionen ger jämnt tryck genom hela rörelsen, vilket märks särskilt när man arbetar i tät glass, kall färs eller kompakt puré. Det märks också skillnad på Stöckels portionsskopa och andra vid första lagda skopan, och ännu större skillnad vid den tio tusende lagda med samma redskap.
Det här är ett verktyg som fungerar lika naturligt i mezeproduktion som i dessertkök. En rundad portion hummus eller baba ganoush får ett tydligt uttryck på tallriken. Potatismos i serveringslinje blir identiskt från första till sista portion. I fine dining-sammanhang kan kupan användas för att skapa exakta element av mousse, pâté, färskost eller grönsakspuréer där form och volym måste vara konsekventa. Även i bageri och konditori är den relevant, till exempel för fyllningar, krämer eller degar där standardiserad mängd sparar tid och ger jämnare resultat.
Storlekarna i CR-serien täcker ett brett spann och gör verktyget användbart i olika sammanhang. Välj den som passar bäst till just ditt ändamål:
Storlek 1/12
1/12 betyder en tolftedels liter, och säger därmed samtidigt hur många skopor du får ut på en liter. För den som glömt liggande stolen kan jag avslöja att det i detta fall innebär 83ml per skopa. Storleken lämpar sig för generös servering där komponenten ska vara tydlig och bärande på tallriken, exempelvis större mosportioner eller rustika röror.
Storlek 1/16
1/16 är en bra allround-storlek åt det lite kralligare hållet. Skopan ger 63 ml, en generös men inte vulgär glasskopa men också bra till mycket annat.
Storlek 1/20
Storlek 1/20 är det som ofta anses vara branschstandard för en glasskula. 50 ml ger volymen och den är användbar även till röror och annat.
Storlek 1/24
Storlek 1/24 är även den i standardhäraden, men ger en något mer sofistikerad kula om vi utgår ifrån glass. Volymen blir 42 ml och kan även lämpa sig till kompletterande komponenter på en kall eller varm tallrik.
Storlek 1/30
Storlek 1/30 Ger 33 ml skopor. Bra för tillbehör eller komponenter på en tallrik som ska vara just komplement, men samtidigt distinkta.
Storlek 1/36
Storlek 1/36 är avsedd för mindre element, smakportioner eller precisa upplägg där detaljnivån är viktigare än volymen (som i det här fallet är 29 ml).
Stöckels styrka ligger i materialvalet och konsekvensen i tillverkningen. Kupan är inte tunnpressad utan har en påtaglig styvhet som gör att den behåller sin form även efter lång tids användning. Den fjädrade mekaniken och kugghjulen är långt över branschstandard och den släta ytan är hygienisk och lätt att rengöra. Naturligtvis tål den daglig maskindisk utan att påverkas.
Model CR är därför inte bara en glasskopa och mer ett verktyg för standardiserad form och portionsstorlek. Den ger kontroll över volym, förbättrar kalkylerbarhet i köket och skapar visuell konsekvens i serveringen. Det är just den typen av redskap som med tiden blir en självklar del av mise en place, oavsett om det handlar om dessert, meze eller varm mat.
-
-
Specifikationer
-
Bredd: 6,5 cm Form: Rund Färg: Rostfritt stål Höjd: 4 cm Längd: 25,5 cm Material: Rostfritt stål Modell: CR Storlek: 1/12, 1/16, 1/20, 1/24, 1/30, 1/36 Vikt: 234 g, 240 g, 244 g, 254 g, 256 g, 275 g Volym: 29 ml, 33 ml, 42 ml, 50 ml, 63 ml, 83 ml
-
Stöckel Söhne Mettalwarenfabrik är nästan en pastisch på tysk kvalitet. Alla fördommar om hur löjligt hög kvalitet tyska tekniska prylar ska hålla stämmer väl in. Mekanikern Carl Stöckel tog på 1920-talet fram en glasskopa och de har fortsatt att tillverka mekanisk utrustning för catering och kök. Bland våra favoriter finns även mosskopan och falafelpressen.
Stöckel
Rekommenderade produkter
Recensioner
0 Recensioner
För att lämna ett omdöme måste du logga in på din kundprofil.
Den här produkten har inga recensioner.
Lagerstatus
Lagerstatus uppdateras var tionde minut.
