Salamandrar

Salamandrar är en typ av ugn som används främst i restaurangkök för att snabbt hetta upp ytan på en maträtt. Ett användningsområde kan till exempel vara att bränna av eller karamellisera ytan på en dessert – det mesta klassiska exemplet är kanske crème brûlée. Traditionellt är salamandern ofta gaseldad, och det är också gaseldad du hittar här på KitchenLab.