FRI FRAKT ÖVER 500 KR
365 DAGARS ÖPPET KÖPMiyabi är Zwillings japanska linje, tillverkad i Seki, och 5000 MCD är seriens mest ambitiösa stål: en kärna av MC63 mikrokarbidpulverstål insvept i 101 lager Damascus, iskärdat med Cryodur-processen till 63 HRC. Det är ett hårt stål som håller en tunnare och skarpare egg längre än konventionellt knivstål. Brödkniven på 23 cm är slipad med Miyabis traditionella Honbazuke-metod för hand i tre steg, med en eggvinkel på 9–12 grader per sida.
Handtaget är björkträ med svart pakkawood-infattning, balanserat mot den japanska bladgeometrin. Kombinationen av serrat egg och 63 HRC är ovanlig och effektiv: bladet skär rent genom hårda brödskorpor med minimal kraft och håller sig vasst länge. Stål: MC63 mikrokarbidpulverstål, 101-lagers Damascus, 63 HRC. Tillverkad i Seki, Japan.
