FRI FRAKT ÖVER 500 KR
365 DAGARS ÖPPET KÖPChutoh är det japanska kökets mellanalternativ: längre och mer räckviddigt än ett petty, kompaktare och mer precisionsinriktat än ett gyuto. Miyabis 5000 MCD-serie i 16 cm är ett mångsidigt format för fisk, kött och grönsaker där kontrollen värderas lika högt som längden.
Bladet är smitt kring en kärna av MC63 mikrokarbidpulverstål, insvept i 101 omväxlande lager som bildar det karakteristiska Damaskus-mönstret. Härdningen sker med Cryodur-processen, iskärdning som ger 63 HRC och bättre korrosionsbeständighet än konventionellt härdad knivstål. Eggen är slipad för hand med Honbazuke-metoden i tre steg till 9–12 grader per sida. Vid underhåll krävs slipsten, inte brynstål.
Handtaget är D-format masurbjörk med mosaiknit och stålbolster, traditionellt japanskt utförande. Tillverkad i Seki, Japan. Stål: MC63 mikrokarbidpulverstål, 101-lagers damaskering, 63 HRC.
