Bakbord - Marcato

Pastadeg vill ha trä. På en stenbänk eller en laminatskiva blir degen kall och hal, men på trä får den lite fäste, lite värme och den sträva yta som gör att mjölet stannar där det ska. Därför har italienska kök i generationer haft en spianatoia, ett stort bakbord som tas fram när det är dags att knåda, kavla och skära.

Det här bakbordet från Marcato är gjort av bokträ och har en upphöjd list längs ena kanten som hakas fast mot bänkskivan. Bordet ligger då kvar på plats även när du lägger hela kroppstyngden bakom kaveln. Ytan är stor nog för en sats färsk pasta till hela familjen, en pizzadeg eller en kanelbullslängd som får ta den plats den behöver.

Marcato har gjort pastamaskiner och köksredskap i Campodarsego utanför Padua sedan 1930, så det här är ett bakbord från folk som vet en del om deg.

Mått cirka 70 x 50 cm, höjd 6 cm med list. Tillverkat i Italien.