Bakform, Kugelhopf - Nordic Ware

Långt innan Bundtformen fanns bakade man kugelhopf i Alsace, södra Tyskland och Österrike. Det är en hög, ringformad kaka, ofta gjord på jäst deg med russin och mandel, som traditionellt gräddades i formar av lergods. Nordic Wares kugelhopf är en hyllning till den europeiska klassikern, med samma höga, skulpterade form och svepande, virvlande räfflor som får kakan att se ut som en liten krona.

Formen är högre än en vanlig Bundtform, och det är ingen slump. Höjden gör den perfekt för jästa degar som ska resa sig ordentligt, som kugelhopf, brioche och panettoneliknande kakor, men den fungerar lika bra för pundkakor och kaffekakor. Röret i mitten gör att värmen når kakans mitt, så att även en hög kaka gräddas genom utan att bli bränd på utsidan. Formen rymmer cirka 2,4 liter.

Formen är gjuten i tjock aluminium som leder värmen jämnt, och insidan har en nonstick beläggning. Smörj formen noga med smör och pudra med mjöl före varje gräddning, så släpper kakan lätt och behåller varje räffla. Fyll den högst till tre fjärdedelar och låt kakan svalna en stund innan du stjälper upp den. Pudra med florsocker, och servera med en kopp kaffe som en wienare.

Nordic Ware är familjeföretaget från Minneapolis som skapade den första Bundtformen 1950, och som fortfarande gjuter sina former i USA.

Bakform i gjuten aluminium med nonstick beläggning. Rymmer cirka 2,4 liter (10 cups). Ugnssäker upp till 220 grader. Diskas för hand. Tillverkad i USA.