När pastan är kavlad och skuren ligger bänken full av mjöl och små degrester som ingen riktigt vill ta i. En fuktig trasa gör bara klister av alltihop. En borste gör däremot jobbet på några sekunder.
Den här från Marcato har borst av tampico, en naturfiber från bladen på agave, samma växtsläkte som ger världen tequila. Borsten sopar ihop mjöl och degrester i stället för att smeta ut dem, och om du fuktar dem lätt blir resultatet ännu bättre. Handtaget är i trä och har ett hål så att borsten kan hänga framme vid arbetsbänken, där den gör mest nytta.