Clef du Vin - Peugeot

Clef du Vin är ett verktyg för vin med en unik funktion: varje sekund som den har kontakt med vinet motsvarar ett års lagring. Principen bygger på tio års forskning och är patenterad. Den är tillverkad av en speciell legering som katalyserar de kemiska reaktioner som normalt sker under vinets mognad i källarn, men på bråkdelen av den tid det annars skulle ta.

Häll upp ett glas, smaka och notera intrycket. Doppa skivan i ett par sekunder och smaka igen. Om vinet öppnar sig, mjuknar eller vinner på det så har det lagringspotential och är värt att vänta på. Om det tvärtom tappar sin struktur eller frukt redan efter en sekund är vinet redan på toppen och bör drickas nu. Processen kan upprepas sekund för sekund tills vinets kvaliteter börjar avta, vilket ger en konkret bild av hur länge flaskan håller.

Verktyget fungerar omvänt också: ett vin som upplevs för ungt och stramt kan doppas i några sekunder för att bli mer tillgängligt och njutbart direkt utan att man behöver vänta år i källaren.