FRI FRAKT ÖVER 500 KR
365 DAGARS ÖPPET KÖPDet finns ett ögonblick i varje pastadegs liv som avgör allt. Mjölet ligger i en krater på bänken, äggen har just knäckts ner i mitten och det är dags att börja föra ihop dem. Det är där degskrapan Il Tarocco hör hemma, i handen, i rörelsen, i det tysta skrapet mot bänken när mjöl och ägg sakta blir en deg.
Il Tarocco är en degskrapa, men att bara kalla den så vore ungefär som att kalla en reservoarpenna för en penna. Den är skuren ur ett enda stycke massiv canalettovalnöt, den mörka amerikanska valnöten med nästan svarta ådringar som slingrar sig genom träet som bläck genom vatten. Ingen skrapa är den andra lik. Den ligger lätt i handen, bara 90 gram, och vilar mot handflatan som om den alltid hade hört hemma där. Med kanten delar du degen i jämna portioner med ett enda bestämt tryck.
När degen är klar skrapar du rent arbetsytan i några lätta drag, och sedan hänger du upp den i hålet på sidan. Det är meningen att den ska synas. Valnöten får en djupare lyster med åren, särskilt om du ger den lite olja då och då, och efter en tid bär den spåren av alla pastadegar, bröd och pizzabottnar den har varit med om. Det är så ett redskap blir ditt.
Il Tarocco ingår i Marcatos serie Heritage, som är inspirerad av de köksredskap som fanns i italienska hem under 1900-talet, men i en mörkare och mer förfinad tappning. Marcato har gjort köksredskap i Campodarsego utanför Padua sedan 1930.
Mått 15 x 10,5 cm, tjocklek 1 cm, vikt 90 g. Massiv canalettovalnöt. Diskas för hand.
