Gryta med lock, NanoBond - Hestan

En gryta som kan gå från spis till ugn utan omtanke är nåt annat än en som kräver omsättning av köksutrustning halvvägs genom ett recept. NanoBond-grytan från Hestan klarar 565 grader Celsius, vilket i praktiken innebär att den klarar varje ugn i ett hushåll eller professionellt kök, alla grillinstallationer och direktkontakt med en gaslåga. Det är inte ett märkvärdigt tal i sig utan en konsekvens av hur titan reagerar på värme: det smälter vid 1668 grader och påverkas inte märkbart av de temperaturer ett kök producerar. Hestans NanoBond-process binder tusentals titanbaserade nano-lager direkt till 18/10-stålets yta på molekylär nivå via ett vakuumkammarförfarande vid extremt hög temperatur och i syrefri miljö. Titan och krombaserade legeringar fusioneras permanent med stålstrukturen, utan att lägga sig ovanpå den som en konventionell beläggning som kan skala eller nötas. Ytan är fyra gånger hårdare än det underliggande 18/10-stålet och i princip icke-reaktiv: titan reagerar inte med syror, fetter eller proteiner.

Det är direkt relevant för gryttillagning. Man arbetar ofta med vin, öl, tomater och lång koktid, och under dessa förutsättningar kan en reaktiv yta på sikt avge bismak och försämras. Titan-ytan gör att man kan koka syrarika fonder i timmar utan att ytan förändras eller bidrar med metallsmak. Titan-ytan är fri från PFAS och syntetiska beläggningsämnen. Metallslevar och spatlar skadar inte ytan.

Konstruktionen är i tre lager: titan-nano-lagret inuti, en ProCore-kärna av rent aluminium och titan-nano-lagret på utsidan. Hestan anger att ProCore-kärnan ger 35 procent bättre värmeledning jämfört med andra kokkärl i trelagerskonstruktion. Jämn värmefördelning i hela botten utan kalla punkter är direkt relevant för anstadsning av kött i grytbotten: en ojämnt uppvärmd gryta ger ojämn bryning och lokal bränning som kan ge bitterhet åt den färdiga rätten. Titan-ytan tål metallverktyg och är diskmaskinssäker med förseglade kanter. Levereras med välslutande lock. Fungerar på alla värmekällor inklusive induktion. Tillverkad av Hestan. Finns i två storlekar: 2,8 liter och 7,6 liter.