FRI FRAKT ÖVER 500 KR
365 DAGARS ÖPPET KÖPGyuton är den japanska tolkningen av kockkniven. Där den europeiska formen är bred i hälen och ger plats att vagga, är gyuton tunnare, lättare och designad för ett rörelsemönster som drar bakifrån snarare än vaggar. Den som är van vid en europeisk kockkniv märker skillnaden direkt. Sedan märker de att den skär bättre.
Senzo Retro Gyuto 200 mm tillverkas av Suncraft i Seki, Japan, ett familjeföretag med rötter i stadens knivtradition sedan 1948. Bladet är i San Mai-konstruktion med Ginsan som kärnstål: ett halv-rostfritt stål som håller en skarpare fas än de flesta europeiska alternativ och kan hållas vassare längre utan att vara lika känsligt som ett rent kolstål. Hårdhet 59-61 HRC. Nashiji-ytan är den klassiska päronskaltexturen som reducerar friktion och ger bladet ett matte-utseende med karaktär. Skaftet är i wenge, ett av världens hårdaste träslag, med oktagonal form.
Bladlängd: 200 mm. Konstruktion: San Mai. Slipning: dubbelsidigt 50/50. Tillverkad i Japan.
