Krusig Pastasporre i Mässing, Heritage - Marcato

Den sista detaljen är ofta den som syns mest. En ravioli med rak kant är god. En ravioli med krusig kant ser ut som om den kommer från ett kök där någon har brytt sig om varje steg på vägen. Det är skillnaden som den här sporren gör, och den gör det med en stillhet och precision som får själva skärandet att kännas som en del av måltiden.

Hjulet är gjort av mässing, med fina, jämna tänder som rullar genom pastadegen och lämnar en krusig kant efter sig. Mässingen har en varm, gyllene glans som påminner om gamla köksredskap och verktyg, och med tiden får den en mjuk patina som berättar om alla pastaplattor den har skurit. Skaftet är i massiv canalettovalnöt, den mörka valnöten med nästan svarta ådringar, och ligger stadigt och varmt i handen. Hjulet och skaftet är monterade för hand, så att hjulet löper jämnt och lätt och följer minsta rörelse i handleden.

Använd den för att dela ravioli och agnolotti, skära pappardelle och farfalle med krusiga kanter eller ge en mördegspaj ett galler som får gästerna att tro att du har gått på kvällskurs. När den inte används ligger den framme på bänken, för den är alldeles för vacker för att gömmas i en låda.

Sporren ingår i Marcatos serie Heritage, där mörk valnöt och mässing möts i köksredskap som är inspirerade av det italienska 1900-talsköket. Marcato har gjort köksredskap i Campodarsego utanför Padua sedan 1930.

Längd 15,6 cm, bredd 3,8 cm, vikt 120 g. Hjul i mässing, skaft i massiv canalettovalnöt. Diskas för hand. Tillverkad i Italien.