Mandolin - Chiba

En mandolin avslöjar skarpheten i ett kök. Det är inte det mest spektakulära verktyget på bänken, men det är ett av de mest uppriktige: råvaran passerar bladet och resultatet är antingen precist eller inte. Det finns inget att dölja sig bakom.

Chiba Kogyosyo grundades på 1960-talet i Funabashi, Chiba Prefecture, och tillverkar fortfarande i Japan. QUIRELOIS är deras mandolin, och namnet är en direkt translitteration av det japanska uttrycket för det man säger när man skär med den för första gången: ""det skär ju verkligen."" Det är inte ett beskrivande namn i marknadsföringssyfte. Det är en reaktion.

Kroppen är i ABS-plast, tunn och lätt med sina 283 gram och ett djup på knappt 3 centimeter. Det gör QUIRELOIS till raka motsatsen till den klassiska europeiska mandolinen med sina tjocka ben och stationära arbetsläge. Den här förvaras i en låda, tas fram, används och städas undan på en minut. Bladet är i rostfritt stål och täcker en skärbredd på 67 millimeter, med stegfri tjockleksjustering från 0,5 till 3 millimeter. Halvmillimeterns precision är inte standard på den här prisnivån. I lådan medföljer också två julienneinsatser: 1,0 millimeter för tunna trådar och 2,5 millimeter för grövre.

Det tunna bladet och den japanska skärgeometrin ger ett resultat som liknar det man får med en vass kniv snarare än ett verktyg som pressar sig igenom råvaran. Fänkål, rödlök, zucchini, rättika, gurka: allt som behöver tunna, jämna skivor och gör det snabbt. Medföljer ett skyddshandtag för råvaran. Diskas för hand.

Välj färg efter kök och preferens. Svart eller magenta, annars identiska.