Pastasporre, Dubbel - Marcato

Rak eller krusig kant? Det är en av pastakökets stora ödesfrågor. Med den här sporren behöver du inte bestämma dig i förväg, och inte heller äga två verktyg för att kunna ändra dig, eftersom den har ett hjul av varje sort: ett slätt och ett krusigt.

Det släta hjulet ger rena, raka snitt för tagliatelle, pappardelle och lasagneplattor, eller för att putsa kanterna på en utkavlad deg så att den ser ut som om du visste vad du höll på med från början. Det krusiga hjulet ger den klassiska vågiga kanten som gör ravioli, farfalle och små pastarutor lite festligare, och som dessutom hjälper till att trycka ihop degen när du stänger fyllda pastor. Samma sporre fungerar lika bra till mördeg, gallerlock på pajer och kakdeg som till pasta.

Handtaget är gjort av ljust trä och ligger lätt och följsamt i handen, med ett litet skydd som håller fingrarna borta från hjulen. Hjulen rullar jämnt och lätt genom degen utan att du behöver såga fram och tillbaka, och det är egentligen allt man kan begära av en pastasporre.

Sporren kommer från Marcato, familjeföretaget i Campodarsego utanför Padua som har gjort pastamaskiner och köksredskap sedan 1930 och som bland annat ligger bakom den klassiska pastamaskinen Atlas.

Hjul i rostfritt stål, handtag i päronträ. Cirka 17 x 7 cm. Diskas inte, borstas eller torkas ren. Tillverkad i Italien.