FRI FRAKT ÖVER 500 KR
365 DAGARS ÖPPET KÖPDet är i detaljerna ett kök avslöjar sin ambition. Precisionsarbetet som sker i handflatan, utan skärbräda och med full kontroll: aprikosen fri från kärnan, citronen zestad utan att det vita bittert tar vid, schalottenlöken reducerad skiva för skiva till exakta ringar. För det arbetet är 100 millimeter rätt längd.
Suncraft har tillverkat knivar i Seki sedan 1948. Senzo SPG Strix är deras nya kollektion, namngiven efter stålet i kärnan: SPG Strix, ett nytt pulverstål från Takefu Special Steel som gör upp med en gammal kompromiss i knivtillverkning.
Hög hårdhet och god slipbarhet har länge stått mot varandra. Takefu löste det med det de kallar Strong Matrix-konstruktion: istället för att bara öka karbidmängden förstärkte de stålets grundmatris. Resultatet är 64-66 HRC, en hårdhet som håller eggen länge, i ett stål som ändå svarar väl på slipstenens arbete. Rostbeständigheten är god. Kärnan flankeras av ett rostfritt klädestål på varje sida i en klassisk San Mai-konstruktion med tre lager.
Det kortare bladet gör att varje rörelse är avsiktlig och kontrollerad. Kurochi-finishen, en traditionell svart ytbehandling, kombineras med den hamrade tsuchime-ytan för att minska friktionen mot råvaran. Skaftet av wenge, det täta afrikanska träet med sin karakteristiska mörka randning, sitter stabilt och ger bra grepp även med fuktiga fingrar.
En petty på 100 millimeter är inte en ersättare för kökets övriga knivar. Den är kökets finmotorik.
