FRI FRAKT ÖVER 500 KR
365 DAGARS ÖPPET KÖPDet finns ett moment i japansk matlagning som aldrig delegeras till den stora kniven: det fina arbetet nära handen, det som kräver kontroll snarare än kraft. En pettykniv i rätt stål för det momentet är inte en kompromiss. Det är ett specialverktyg.
Senzo Retro Petty är tillverkad av Suncraft i Seki, Japan, en familjeägd knivtillverkare sedan 1948 i en stad med sjuhundra år av knivtradition. Bladet är i tre lager med Ginsan som kärnstål, ett semi-rostfritt stål som beter sig som ett kolstål men tål fukt betydligt bättre. Det ger en tunnare, skarpare fas och en eggretention som vanliga rostfria stål inte matchar. Hårdhet 59-61 HRC.
Ytan är nashiji, päronskal på japanska, en texturerat matte-finish som minskar friktion och ger kniven ett utseende som påminner om hur japanska knivar såg ut för decennier sedan. Skaftet är i wenge, ett av de hårdaste och tätaste träslagen i världen, med en naturlig mörk ådring och en oktagonal form som ger handen ett säkert, precist grepp.
Bladlängd: 120 mm. Konstruktion: San Mai. Slipning: dubbelsidigt 50/50. Tillverkad i Japan.
