Natur & Kultur

Potatis av Stefan Ekengren

1355-27055
  • Världens bästa råvara
  • En av världens(?) bästa och mysigaste kockar
  • Förmodligen den mest välformulerade kocken

249 kr

Finns i lager; Skickas 12 - 13 december

Lagerstatus

Webblager 8 st
Stockholmsbutik 8 st
Malmöbutik 1 st
fast truck

Frakt från 95kr
Fraktfritt vid order över 500

star paper

365 dagars öppet köp

249 kr
Finns i lager
snabb leverans

“En pärla!” Betyg 5 av 5.
BTJ

“En mästerkocks kärleksförklaring till potatis. Stefan Ekengren fortsätter att briljera med en bok helt tillägnad den älskade knölen.”
Buffé

Vi är alla byggda av potatis. Det är utgångspunkten för den här boken – Stefan Ekengrens kärleksförklaring till potatis, råvaran som har legat honom närmast hjärtat hela kocklivet.

Men hur mycket finns det egentligen att lära sig om potatis? Mycket! Bland annat får du koll på olika tekniker och skillnaden mellan stomp, mos och puré. Hur du får rätt konsistens på duchessen, skillnaden mellan palt och kroppkakor och varför potatisgratäng alltid blir bäst med fast potatis.

I Potatis finns cirka 90 recept, indelade i kapitel beroende på om det handlar om kokt, ugnsgratinerad, stekt eller friterad potatis. Läs om hur du kokar potatis med perfekt konsistens, gör vassaste hasselbackspotatisen och fixar de mest krispiga pommes fritesen. Recept finns på klassiker som raggmunk, Jansson och pommes Anna men också rätter som papas arrugadas, tartiflette och potatisfocaccia.

Boken ger dig ett hum om potatisens historia och hur den, efter en trevande start i vårt land, räddade livet på en hel befolkning och blev vår viktigaste basråvara. Besök görs också hos två potatisbönder på Gotland som berättar om sitt odlingsarbete och delar med sig av fakta om olika potatissorter. Kort sagt – allt om potatisen som byggde oss.

“inspirerande receptbok”
SvD

“många fina, spännande recept”
P4 Extra

Författare: Stefan Ekengren
Fotograf: Roland Persson
Upplaga: 1
ISBN: 9789127179554
Språk: Svenska
Vikt: 888 gram
Utgiven: 2022-09-16
Förlag: Natur Kultur Allmänlitteratur
Antal sidor: 189