Brödkniv 20 cm, Pro - Zwilling

Brödkniven i Zwillings Pro-serie är resultatet av ett designbeslut som verkar enkelt men som förändrar hur en kniv känns i handen: den böjda bultens kurva tvingar greppet framåt mot bladet, till det balanserade pincettgrepp som professionella kockar använder. Bladet på 20 cm är smitt i ett stycke ur Zwillings speciallegeringsstål och iskärdat med Friodur-processen till 57 HRC, ett hårdhetsvärde som balanserar skärpehollfasthet mot enkel omslipning. Det sågade bladet skär rent genom hårda bröskorpor, blötare surdegar och tomater utan att komprimera.

Friodur-behandlingen innebär att stålet kyls ner till extremt låga temperaturer under härdningsprocessen, vilket ger en finare kristallstruktur och bättre korrosionsbeständighet än konventionellt härdad knivstål. Handtaget är ABS-plast med integrerat pålöpsskydd. Tillverkad i Solingen. Stål: ZWILLING Special Formula/Friodur, 57 HRC.