20 centimeter är det bladmått de flesta landar i. Tillräckligt långt för att arbeta effektivt med stora råvaror, tillräckligt hanterligt för att inte kännas otympligt vid finare skärarbete.
Zwillings Pro-serie är smidd av ett stycke stål i Tyskland och FRIODUR-ishärdad till 55 till 58 HRC. Det böjda bolstret, seriens signum, låter hela eggen ner till spetsen komma i kontakt med skärbrädan och guidar naturligt till ett pincettgrepp. Bladlängd 20 cm. Handtaget av POM-plast med tre nitar. Handdisk rekommenderas.