FRI FRAKT ÖVER 500 KR
365 DAGARS ÖPPET KÖPDet här är den största av Marcatos fyrkantiga ravioliplåtar, och den gör 24 ravioli på 5 x 5 cm i varje sats. Det är ordentliga ravioli, av den sorten man serverar som huvudrätt och inte som en liten förrätt som försvinner på tre tuggor, och 24 stycken räcker till en middag för fyra eller fem personer.
Plåten är gjord av gjuten aluminium med skarpa kanter runt varje fördjupning. Du lägger en pastaplatta över plåten, trycker försiktigt ner degen i hålen, fyller dem och lägger en andra platta ovanpå. Sedan rullar du med den medföljande träkaveln över alltihop, och kanterna skär igenom degen och trycker ihop lagren runt varje raviolo samtidigt. När du vänder på plåten faller de ut, fyrkantiga och lika stora, så att ingen vid bordet behöver räkna efter vem som fick den största.
Storleken ger gott om plats för fyllning, och det märks. Här får ricotta med citron, krämig potatis med tryffel eller en mustig ragu av högrev plats utan att du behöver snåla. Plåten är också ett bra sätt att göra mycket på en gång och frysa in, eftersom ravioli fryser utmärkt om de läggs ut var för sig först.
Plåten kommer från Marcato i Campodarsego utanför Padua, som har gjort pastamaskiner och köksredskap sedan 1930.
Gör 24 fyrkantiga ravioli, cirka 50 x 50 mm. Plåt i gjuten aluminium, kavel i massivt trä. Rengörs med borste eller trasa, tål inte diskmaskin. Tillverkad i Italien.
