FRI FRAKT ÖVER 500 KR
365 DAGARS ÖPPET KÖP48 ravioli på en gång låter som ett projekt, men de här är små. Med 2,5 x 2,5 cm per bit är det snarare raviolini, de små kuddarna som i Italien ofta serveras i en klar, het buljong och som man äter med sked. Att forma 48 sådana för hand skulle ta en eftermiddag och ett visst mått av tålamod. Med plåten tar det några minuter.
Plåten är gjord av gjuten aluminium med 48 små fördjupningar och skarpa kanter. Du lägger en tunn pastaplatta över plåten, trycker försiktigt ner degen i hålen, lägger en liten klick fyllning i varje och täcker med en andra platta. Sedan rullar du träkaveln över plåten, och kanterna skär igenom degen och trycker ihop lagren runt varje liten raviolo på en gång. Vänd på plåten så faller de ut.
Små ravioli vill ha en fyllning med mycket smak, eftersom det inte ryms så mycket i varje. Parmesan och ricotta, mortadella eller en fin färs fungerar bra. Servera dem i buljong, med smält smör och riven ost eller i en lätt tomatsås, och räkna med att någon kommer att fråga hur du hann göra så många.
Plåten kommer från Marcato i Campodarsego utanför Padua, som har gjort pastamaskiner och köksredskap sedan 1930.
Gör 48 fyrkantiga ravioli, cirka 25 x 25 mm. Plåt i gjuten aluminium, kavel i massivt trä. Rengörs med borste eller trasa, tål inte diskmaskin. Tillverkad i Italien.
