FRI FRAKT ÖVER 500 KR
365 DAGARS ÖPPET KÖPDe flesta ravioliplåtar är enkla saker: en bit gjuten metall med hål i och en kavel. Ravioli Tablet är Marcatos svar på frågan vad som händer om man tar samma idé och bygger den ordentligt. Den väger nästan två kilo, ligger stilla på bänken på sina gummifötter och gör tio stora, fyrkantiga ravioli på 5 x 5 cm åt gången, med en precision som får det att se ut som om du har gjort det här i hela ditt liv.
Plattan består av två delar. Underst ligger en bas i anodiserad aluminium med tio formar, och ovanpå den en löstagbar, genomskinlig skärplatta i plast som gör själva snittet. Du mjölar skärplattan, lägger en pastaplatta över och trycker ner degen i formarna, fyller dem och lägger en andra platta ovanpå. Sedan rullar du den medföljande kaveln i aluminium över alltihop. Kavelns mittdel snurrar fritt runt sin axel, så du trycker bara på handtagen och låter den rulla, och skärplattan skär igenom degen och försluter varje raviolo längs kanterna. Lyft av skärplattan och vänd ut ravioli på bänken.
Eftersom formarna är djupa och degen läggs över dem får du ravioli med ett ordentligt lock av pasta och gott om plats för fyllning. Det fungerar lika bra för klassisk ricotta och spenat som för söta varianter eller för pastelitos och andra fyllda degknyten som ska friteras eller gräddas. Och eftersom allt sker på en stadig, plan yta blir det mindre kladd och mindre deg som torkar medan du håller på.
Den silverfärgade aluminiumbasen har en ren, modern form som passar ihop med Marcatos pastamaskiner, och den känns mer som ett verktyg än som en pryl.
Plattan kommer från Marcato i Campodarsego utanför Padua, som har gjort pastamaskiner och köksredskap sedan 1930.
Gör 10 fyrkantiga ravioli, cirka 50 x 50 mm. Bas och kavel i anodiserad aluminium, skärplatta i plast. Cirka 34 x 12 x 3 cm, vikt cirka 1,8 kg. Basen torkas av och borstas ren, skärplattan kan diskas för hand. Tål inte diskmaskin. Tillverkad i Italien.
