Raviolistämpel, Kvadratisk 4,8 cm - Marcato

Ibland behöver man inte en hel plåt eller en maskin. Ibland vill man bara göra några ravioli till två, eller ha friheten att lägga fyllningen var man vill, och då är en stämpel det enklaste som finns. Den här gör fyrkantiga ravioli på 4,8 x 4,8 cm, och det enda du behöver kunna är att trycka.

Lägg ut en pastaplatta, sätt små klickar fyllning med lagom avstånd, lägg en andra platta ovanpå och tryck ut luften runt varje klick med fingrarna. Sedan trycker du ner stämpeln över varje hög, och kanten skär igenom degen och trycker ihop lagren i ett enda tryck. Det går fort, ser prydligt ut och ger ravioli som håller ihop i kokvattnet. Det är betydligt mer exakt än ett glas och betydligt mindre pilligt än en kniv och en linjal.

Stämpeln är gjord av gjuten aluminium med ett handtag i trä, och storleken passar bra för en raviolo som får vara ordentlig utan att bli en hel måltid på egen hand. Den fungerar lika bra till mördeg och småkakor.

Stämpeln kommer från Marcato i Campodarsego utanför Padua, som har gjort pastamaskiner och köksredskap sedan 1930.

Gör fyrkantiga ravioli, cirka 48 x 48 mm. Stämpel i gjuten aluminium, handtag i massivt trä. Rengörs med trasa och borste, utan vatten. Tål inte diskmaskin. Tillverkad i Italien.