Raviolistämpel, Rund 3 cm - Marcato

Tre centimeter är inte mycket, ungefär en bit större än en femkrona. Men det är precis den storlek som behövs när du vill göra riktigt små ravioli, de som i Italien flyter runt i en het buljong och äts med sked, eller små tilltugg som ska gå att äta i en tugga utan att någon behöver luta sig fram över tallriken.

Lägg ut en pastaplatta, sätt små klickar fyllning tätt men inte för tätt, lägg en andra platta ovanpå och tryck ut luften runt varje klick med fingrarna. Sedan trycker du ner stämpeln över varje liten hög, och kanten skär igenom degen och trycker ihop lagren i ett enda tryck. Med en så här liten stämpel blir det många, och det är en del av poängen. Sätt på en podd och räkna med att det blir meditativt snarare än stressigt.

Små ravioli vill ha fyllningar med mycket smak: parmesan och ricotta, mortadella, en fin färs eller svamp med timjan. Stämpeln fungerar också bra till små kakor, mördegsbottnar till minitarteletter och smördegstilltugg.

Stämpeln är gjord av gjuten aluminium med ett handtag i trä och kommer från Marcato i Campodarsego utanför Padua, som har gjort pastamaskiner och köksredskap sedan 1930.

Gör runda ravioli, cirka 30 mm i diameter. Stämpel i gjuten aluminium, handtag i massivt trä. Rengörs med trasa och borste, utan vatten. Tål inte diskmaskin. Tillverkad i Italien.