FRI FRAKT ÖVER 500 KR
365 DAGARS ÖPPET KÖPSantoku betyder tre dygder, och syftar på kött, fisk och grönsaker. Det är den japanska allkockknivsfilosofin kondenserad: ett blad som inte specialiserar sig utan hanterar det mesta utan kompromiss. Bredare än en gyuto, kortare, med en profil som fungerar både för den hackande och den glidande rörelsen.
I Seki har Suncraft smitt knivar sedan 1948. Senzo SPG Strix är deras svar på en ny generation pulverstål: SPG Strix från Takefu Special Steel, ett material som nyformulerar vad hårdhet kan innebära för en kökskniv.
Takefu fokuserade inte bara på karbiderna utan förstärkte stålets grundmatris, det de kallar Strong Matrix-konstruktion. Resultatet är ett stål med 64-66 HRC som behåller eggen länge men trots det svarar på slipstenen utan att kräva specialutrustning. Rostbeständigheten är god. Bladet är San Mai i tre lager: SPG Strix-kärna med rostfritt klädestål på varje sida.
Med 170 millimeter och den karakteristiska santoku-profilen med sin lätta kurvatur och rundade spets arbetar man sig snabbt igenom lök, morot och kål. Kurochi-finishen, en traditionell svart ytbehandling, ger kollektionen sin visuella signatur och den hamrade tsuchime-ytan bryter friktionen mot råvaran. Wenge-skaftets mörka randning bildar ett enhetligt uttryck med bladets kurochi.
En santoku för den som vill att en kniv ska räcka. Och vill att den kniven ska vara exceptionell.
