Sauteuse med lock, 1,9 L, NanoBond - Hestan

En sauteuse i 1,9 liters format är storleken för en sats hollandaise, en liten fond, beurre blanc för fyra portioner eller en reduktion som ska ner i volymen snabbt. De utsvängda kanterna exponerar mer yta mot luften (snabbare avdunstning), gör det enkelt att nå in i varje vinkel med en visp och låter en hälla av såsen rent utan droppande. Formatstorleken 1,9 liter matchar det dagliga arbetet i ett välutrustat kök där man inte alltid behöver en stor kastrull men behöver mer kontroll än ett litet kärl ger.

Hestans NanoBond-process binder tusentals titanbaserade nano-lager till 18/10-stålets yta på molekylär nivå via ett vakuumkammarförfarande i syrefri miljö vid extremt hög temperatur. Titan och krombaserade legeringar fusioneras permanent med stålstrukturen, utan att lägga sig ovanpå den. Ytan är fyra gånger hårdare än underliggande 18/10-stål, icke-porös och icke-reaktiv. Titan reagerar inte med syror, fetter eller proteiner. Sura reduktioner, vinbaserade fonder, citronsmör och mejerisåser kan kokas utan att ytan reagerar och utan att metallsmak avges. Titan-ytan är fri från syntetiska beläggningsämnen och tål metallvispar och metallverktyg utan ytskada.

Sauteusen är tillverkad i tre lager stål med en ProCore-kärna av rent aluminium. Hestan anger att ProCore-kärnan ger 35 procent bättre värmeledning jämfört med andra trelagers-sauteuser. Jämn uppvärmning och responsiv reglering är extra viktigt för exakta temperaturer vid emulsionssåser och delikata reduktioner. Maxtemp 565 grader Celsius. Spis, ugn, grill utan begränsningar. Diskmaskinssäker med förseglade kanter. Levereras med lock. Kapacitet: 1,9 liter. Fungerar på alla värmekällor inklusive induktion. Tillverkad av Hestan.