En serveringssked ska vara lång nog att nå ner i grytan, stabil nog att hålla emot under tyngd och tung nog att kännas trygg i handen. Lätta skeder böjer sig, lätta skeder vibrerar mot botten av en kastrull, lätta skeder känns inte rätt när handen är trött efter en lång middagsservice.
Hestans Provisions-serveringssked är i 18/10-stål med vikten och balansen som proffskök kräver. Del av sortimentet från märket Thomas Keller valde till The French Laundry och Per Se. Diskmaskinssäker.