FRI FRAKT ÖVER 500 KR
365 DAGARS ÖPPET KÖP
Originalet heter helt enkelt 1080 recetas de cocina, och boken håller vad titeln lovar: 1 080 recept på 1 080 sidor. Simone Ortega, född 1919 i Barcelona i en familj från Alsace, gav ut den 1972 för att bevara recepten hon ärvt i familjen och göra dem begripliga för vanliga hemmakockar.
I Spanien har den sålt i miljontals exemplar och kommit i närmare femtio reviderade upplagor. Den blev boken som stod i de spanska köken och gick i arv mellan generationerna, och den har på senare år hittat en ny publik bland yngre hemmakockar.
Här finns allt från tortilla och gazpacho till bacalao (saltad torsk), tillsammans med menyförslag, praktiska råd och en ordlista. Dottern Inés Ortega, själv kock och kokboksförfattare, står som medförfattare.
Över 500 illustrationer är gjorda av Javier Mariscal, formgivaren bakom Cobi, maskoten för OS i Barcelona 1992, och Ferran Adrià, kocken bakom elBulli, medverkar med text. Det är den spanska vardagsmaten, nedskriven av den som lagade den.
Format: Inbunden
Antal sidor: 1080
Antal recept: 1080
Medförfattare: Inés Ortega
Illustrationer: Javier Mariscal
Förlag: Phaidon
ISBN: 9781838668150
Språk: Engelska
Först utgiven: 1972, denna utgåva 2024
The Kitchen Labs Utvalda
Varje land har en bok som hushållen enats om, och i Spanien är det den här. Den kom ut samma decennium som det nya spanska köket tog form i San Sebastián, och den visar vad det köket hade att utgå från: grytorna, risrätterna och tortillan som lagades hemma, långt från restaurangerna.
Att Ferran Adrià, mannen som drog spansk matlagning längre än någon annan, medverkar i en bok om hemmamat är ingen slump. Avantgardet växte ur de här köken, och förstår man varifrån det kom blir det lättare att se vart det tog vägen.
