The Beer Bible - Jeff Alworth

The Beer Bible är den mest omfattande genomgången av öl som finns på engelska, och den enda som går att läsa från pärm till pärm utan att bli en uppslagsbok.

Jeff Alworth skriver för All About Beer och har ägnat decennier åt att systematisera ett område som växt snabbare än litteraturen hunnit med. Det är också därför den här andra upplagan finns. En fjärdedel av innehållet är nytt jämfört med originalet, vilket säger något om hur mycket ölvärlden hunnit förändras på några få år.

Boken börjar i grunderna. Fyra råvaror, alltså malt, humle, jäst och vatten, och vad var och en faktiskt gör. Varför rostningsgraden på malten avgör om ölet blir blekt eller svart. Varför humlen både beskar och doftar beroende på när den tillsätts. Och varför jästen är den mest underskattade av de fyra.

Därefter den grundläggande uppdelningen mellan ale och lager, alltså överjäst vid varm temperatur mot underjäst vid kall, som förklarar mer om skillnaden mellan två öl än någon annan enskild uppgift.

Huvuddelen går sedan igenom stilarna var för sig med historia, karaktär, tillverkning och vad man ska leta efter. Tyska weissbier, tjeckiska pilsner, brittiska bitter och porter, amerikansk IPA, och den belgiska världen med sina trappist- och surölstraditioner som knappt följer några regler alls.

Här finns också bryggeriets historia från klostren och den tyska renhetslagen från 1516 fram till den moderna mikrobryggerivågen, samt ett avsnitt om hur man faktiskt smakar öl i stället för att bara dricka det.

656 sidor, och den enda ölbok du behöver om du bara ska ha en.

Format: Häftad
Antal sidor: 656
Förlag: Workman
ISBN: 9781523510450
Språk: Engelska
Först utgiven: 2015, denna andra upplaga: 2021