Torktråg för Pasta, Telaio - Marcato

Lång pasta hänger man upp. Men allt annat, som orecchiette, farfalle, garganelli, cavatelli, ravioli och små bon av tagliatelle, behöver ett ställe att ligga. Och ligger det på en bänk eller en plåt torkar ovansidan medan undersidan blir kvar fuktig och klibbig. Telaio är en torkram med ett fint nät i en träram, och nätet låter luften komma åt pastan från alla håll, så den torkar jämnt utan att du behöver vända på varje bit.

Ramen står på fyra korta fötter som lyfter nätet från bänken, så att luften kan cirkulera även underifrån. Gör du mycket pasta kan du stapla flera ramar ovanpå varandra och få dubbelt eller tredubbelt så mycket torkyta på samma bänkyta. Fötterna går att ta av när ramen ska förvaras, så den tar knappt någon plats i skåpet.

Det är ett gammaldags och väldigt enkelt redskap, i grunden samma idé som man har använt i italienska kök länge, fast med betydligt jämnare maskor än en gammal fönsterskärm. Den fungerar lika bra för gnocchi som ska vila innan de kokas och för pasta som ska torka helt för förvaring.

Telaio kommer från Marcato i Campodarsego utanför Padua, som har gjort pastamaskiner och köksredskap sedan 1930.

Torkram för pasta med fint nät i träram. Stapelbar, med löstagbara fötter. Rengörs genom att borsta bort mjöl och degrester. Tillverkad i Italien.