Trådlös termometer med WiFi display - Combustion

Det kompletta Combustion-systemet i ett paket: termometern som mäter åtta punkter inuti råvaran i realtid, Boostern som laddar den, utökar räckvidden och bryggar till WiFi, och Displayen som visar allt och räknar ner mot rätt resultat utan att telefonen behöver befinna sig i rummet. Det är Combustion Inc. som det är tänkt att användas.

Börja med termometern, för det är den som motiverar allting annat. De flesta trådlösa kökstermometrar mäter temperaturen på ett enda ställe. Det låter rimligt tills du börjar fundera på vad du faktiskt behöver veta. Kött, fisk och fågel är inte homogena material. Värme sprider sig ojämnt inifrån och utifrån beroende på råvarans form, fetthalt och densitet och ugnens temperaturprofil. Det kallaste stället inne i en tjock ryggbiff eller ett helt kycklingben är sällan exakt vid spetsen på termometern. En enstaka mätpunkt ger dig en siffra. Det räcker inte.

Combustion Predictive Thermometer generation 2 rymmer åtta sensorer längs stickan. Fyra TrueCore®-sensorer sitter i spetsen och den nedre tredjedelen, omgärdade av råvaran, och hittar alltid den kallaste punkten inne i köttet oavsett hur stickan är riktad och var i råvaran den sitter. Tre TrueSurface™-sensorer täcker den övre delen och mäter faktisk yttemperatur, avgörande för att veta när ytan karamelliseras rätt eller när stekytan på en biff är klar för vändning. Den åttonde sensorn, TrueAmbient™, sitter vid handtaget och mäter lufttemperaturen i ugnen, grillen eller frityroljan, helt separerad från råvarans värme. Tillsammans ger de åtta vad Combustion kallar Total Temperature Awareness®: en fullständig temperaturprofil i realtid, från centrum till yta till omgivning, i ett och samma instrument.

Lika viktig som hårdvaran är algoritmen. Physics-based Prediction Engine™ körs i realtid mot sensorernas kontinuerliga dataström och modellerar värmeflödet inne i just din råvara under just dina förhållanden. Den beräknar exakt hur lång tid som återstår till önskad kärntemperatur, med kompensation för carryover-effekten, att temperaturen i köttet fortsätter stiga efter att det tagits ut ur ugnen. Det är skillnaden mellan att gissa med erfarenhet och att veta med beräkning. SafeCook™ räknar parallellt på bakterienivåer mot USDA-FSIS och FDA:s livsmedelssäkerhetsstandarder och indikerar exakt när råvaran är säker att äta utan att ha överkokts.

Stickan är 4,8 mm i diameter och 97 mm lång, hermetiskt förseglad med en keramisk lödning mot metall, inte ett gummitätning. Skyddsklassen IP69K är den högsta som finns och innebär att termometern klarar direktspolning med 80-gradigt vatten under högt tryck. Den är vakuumtät och fungerar lika bra i sous vide på 55 grader i 48 timmar som på en kolgrill som håller 300 grader, en fritös på 180 grader eller en vedeldad ugn. Temperaturområdet sträcker sig upp till 482 °C. Noggrannheten för de fyra inre sensorerna är ±0,2 °C i det intervall som är relevant för matlagning. Batteriet är av cellkemin LTO, Lithium Titanate Oxide, ett val som prioriterar hållbarhet framför kapacitet: 90 % av ursprungskapaciteten kvar efter 1 000 laddningscykler. Fem minuters laddning ger 24 timmars koktid. Fulladdat räcker det i över 90 timmar.

WiFi Boostern är tillbehöret som löser termometerns tre praktiska problem på en gång. Laddning: det inbyggda batteriet laddar termometern fullt upp till 16 gånger utan att Boostern är inkopplad i vägguttaget. Förvaras termometern i Boostern hålls den fulladdad och redo att användas i upp till 9 månader utan att du tänker på det. Räckvidd: Boostern ansluter till ditt WiFi-nätverk och vidarebefordrar termometerns data till MeatNet™ Cloud för realtidsövervakning i Combustion-appen var du befinner dig i världen. Den utökar dessutom Bluetooth-räckvidden med ytterligare 100 meter per enhet i nätverket. Sammankoppling: Boostern vidarebefordrar signaler mellan alla Combustion-enheter i nätverket och fungerar som ryggraden i systemet när du kör flera termometrar eller kombinerar med Displayen. Boostern är 165,8 × 15,8 × 14,4 mm, laddar via USB-C och är fulladdad på 60 minuter.

WiFi Display är det fysiska kontrollcentrumet. En 2,8 tums FSTN LCD med justerbar RGB-bakgrundsbelysning, inbyggt WiFi och inbyggt magnet med 27 Newtons dragkraft, 79 × 79 × 16 mm. Den kommunicerar via Bluetooth 5.4 med upp till fyra Predictive Thermometers samtidigt och visar kärntemperatur, yttemperatur och omgivningstemperatur i realtid, plus en nedräkning till rätt resultat baserad på Prediction Engine™. Du ställer in måltemperaturen direkt på displayen, hänger den på kylskåpet eller ugnsluckan med magneten och lagar mat utan att röra telefonen. Ansluten till WiFi skickar den data till MeatNet™ Cloud och samarbetar med Boostern om att hålla hela systemet uppkopplat och synkroniserat. Batteritiden är 28 dagar vid normal drift, upp till 6 månader i förvaring utan laddning. Det finns en inbyggd kökstimer oberoende av termometerfunktionen och ett larm när måltemperatur nåtts.

Paketet innehåller Combustion Predictive Thermometer generation 2, WiFi Booster och WiFi Display. Combustion-appen är gratis och finns till iOS, Android, iPadOS och macOS (M1 eller nyare). WiFi-anslutning och molnövervakning kräver appen. Bakom Combustion Inc. står Chris Young, medförfattare till Modernist Cuisine och grundare av ChefSteps och Joule. The Kitchen Lab är en av ett fåtal återförsäljare av Combustion Inc. i Europa.

Kort sagt: termometern med åtta sensorer och prediktionsmotor, Boostern som laddar den och kopplar upp hela systemet mot WiFi, och Displayen som visar allt och räknar ner mot rätt resultat utan att telefonen rör sig från fickan. Det mest kompletta sättet att starta med Combustion, och det enda paketet där alla tre delar ingår.

• 8 sensorer: 4 TrueCore® (kärna), 3 TrueSurface™ (yta), 1 TrueAmbient™ (luft)
• Physics-based Prediction Engine™ förutsäger återstående tillagningstid i realtid
• SafeCook™ övervakar bakterienivåer mot USDA-FSIS/FDA:s standarder
• IP69K, keramisk lödning, vakuumtät, max 482 °C, noggrannhet ±0,2 °C
• LTO-batteri: 90+ timmar koktid, 5 min laddning = 24 timmars koktid
• WiFi Booster laddar termometern fullt upp till 16 gånger, 9 månaders standby
• WiFi Display: kärn-, yt- och omgivningstemperatur utan telefon, upp till 4 termometrar
• Hela systemet uppkopplat via MeatNet™ Cloud för global realtidsövervakning
• Display med 2,8" LCD, RGB-bakgrundsbelysning, 27N magnetfäste, 28 dagars batteri
• Inbyggd kökstimer i Displayen, oberoende av termometerfunktionen
• Gratis app: iOS, Android, iPadOS, macOS (M1 eller nyare)