FRI FRAKT ÖVER 500 KR
365 DAGARS ÖPPET KÖPDet enklaste sättet att förstå WiFi Boostern: den är termometerns hem. Laddare, förvaringsfodral, WiFi-brygga och Bluetooth-signalförstärkare i ett och samma objekt, 165 × 16 × 14 mm, smalare än ett finger.
Men börja med termometern, för det är den som motiverar hela systemet. Combustion Predictive Thermometer generation 2 är en av de mest tekniskt avancerade kökstermometrar som finns att köpa, och den skiljer sig fundamentalt från andra trådlösa alternativ på marknaden. De flesta sådana termometrar mäter temperaturen på ett enda ställe. Problemet är att kött, fisk och fågel inte är homogena material. Värmen sprider sig ojämnt inifrån och utifrån beroende på råvarans form, fetthalt och densitet, ugnens temperaturprofil och var du råkar ha placerat stickan. En enstaka mätpunkt ger dig en siffra, inte en bild av vad som faktiskt händer inne i råvaran.
Combustions sticka rymmer åtta sensorer. Fyra TrueCore®-sensorer sitter i spetsen och den nedre tredjedelen och mäter temperaturen inuti råvaran. Konstruktionen är avsiktlig: de fyra sensorerna hittar alltid den kallaste punkten i råvaran oavsett hur stickan är riktad eller var i köttet den sitter, något en enstaka spetssensor omöjligt kan göra. Tre TrueSurface™-sensorer sitter i den övre delen av stickan och mäter faktisk yttemperatur, vilket är avgörande för att veta när ytan karamelliseras rätt eller när stekytan på en biff är klar för vändning. Den åttonde sensorn, TrueAmbient™, sitter vid handtaget och mäter lufttemperaturen i ugnen eller grillen, separerad från råvarans värme. Tillsammans ger de åtta vad Combustion kallar Total Temperature Awareness®: en fullständig bild av temperaturprofilen i realtid, från centrum till yta till omgivning, allt i samma pryl.
Det är hälften av vad som gör den här termometern exceptionell. Den andra halvan är Physics-based Prediction Engine™, algoritmen som körs i realtid mot sensorernas kontinuerliga dataström. Den modellerar värmeflödet inne i just din råvara under just dina förhållanden, beräknar hur temperaturen kommer att röra sig framöver och talar om exakt hur lång tid som återstår till önskad kärntemperatur. Den kompenserar för carryover-effekten, att temperaturen i köttet fortsätter stiga efter att det tagits ut ur ugnen, och talar om exakt när du bör ta ut det för att det ska landa rätt. SafeCook™-funktionen räknar parallellt på bakterienivåer enligt USDA-FSIS och FDA:s livsmedelssäkerhetsstandarder och indikerar exakt när råvaran är mikrobiologiskt säker att äta, utan att ha överkokts.
Konstruktionen är gjord utan genvägar. Stickan är 4,8 mm i diameter och 97 mm lång, hermetiskt förseglad med en keramisk lödning mot metall, inte ett gummitätning som sväller och degraderar med åren. Skyddsklassen IP69K är den högsta som existerar och innebär att termometern klarar direktspolning med 80-gradigt vatten under högt tryck. Den är vakuumtät och klarar sous vide på 55 grader i 48 timmar lika bra som en kolgrill på 300 grader eller en fritös på 180 grader. Temperaturområdet sträcker sig upp till 482 °C, vilket täcker alla tänkbara tillagningsmetoder inklusive vedeldad ugn och gjutjärnspanna på maxvärme. Noggrannheten för de fyra inre sensorerna är ±0,2 °C i det intervall som är relevant för matlagning. Batteriet är av cellkemin LTO, Lithium Titanate Oxide, ett val som prioriterar hållbarhet framför kapacitet: 90 % av ursprungskapaciteten kvar efter 1 000 laddningscykler. Fem minuters laddning ger 24 timmars koktid. Fulladdat räcker det i över 90 timmar.
WiFi Boostern är tillbehöret som löser tre saker på en gång. Laddning: det inbyggda batteriet laddar termometern fullt upp till 16 gånger utan att Boostern är inkopplad i vägguttaget. Förvaras termometern i Boostern hålls den fulladdad och redo att användas i upp till 9 månader, utan att du behöver tänka på det. Räckvidd: Boostern ansluter till ditt WiFi-nätverk och vidarebefordrar termometerns data till MeatNet™ Cloud, vilket ger dig realtidsövervakning i Combustion-appen var du befinner dig i världen, oavsett avstånd till köket. Den utökar dessutom Bluetooth-räckvidden med ytterligare 100 meter per enhet i nätverket, vilket gör systemet användbart på stora tomter, i uterum, på bryggor och i kommersiella miljöer. Boostern är kompatibel med samtliga Combustion-tillbehör, inklusive WiFi Display (säljs separat), och vidarebefordrar signaler i MeatNet™-nätverket mellan alla anslutna enheter.
Boostern är 165,8 × 15,8 × 14,4 mm, laddar via USB-C och är fulladdad på 60 minuter. Den är CE-certifierad för den europeiska marknaden (CE-EMC, CE-Red, REACH, ROHS). Paketet innehåller Combustion Predictive Thermometer generation 2 och WiFi Booster. Combustion-appen är gratis och finns till iOS, Android, iPadOS och macOS (M1 eller nyare). Bakom Combustion Inc. står Chris Young, medförfattare till Modernist Cuisine och grundare av ChefSteps och Joule. The Kitchen Lab är en av ett fåtal återförsäljare av Combustion Inc. i Europa.
Kort sagt: termometern med åtta sensorer och prediktionsmotor, ihoppaketerad med Boostern som håller den laddad i upp till 9 månader, kopplar upp den mot WiFi och utökar Bluetooth-räckvidden. Det kompletta systemet för den som vill övervaka tillagningen var som helst i världen, utan att ha en display framme vid spisen.
- 8 sensorer: 4 TrueCore® (kärna), 3 TrueSurface™ (yta), 1 TrueAmbient™ (luft)
- Physics-based Prediction Engine™ och SafeCook™ (USDA-FSIS/FDA)
- IP69K, keramisk lödning, vakuumtät, max 482 °C
- LTO-batteri: 90+ timmar koktid, 5 min laddning = 24 timmars koktid
- WiFi Booster laddar termometern fullt upp till 16 gånger
- Termometern hålls fulladdad och redo i upp till 9 månader i Boostern
- WiFi-brygga till MeatNet™ Cloud för global realtidsövervakning
- Utökar Bluetooth-räckvidden med 100 m
- Booster: USB-C, fulladdad på 60 min, CE-certifierad
