Wok med lock, 36 cm, NanoBond - Hestan

En stål-wok fungerar annorlunda än en gjutjärnswok och annorlunda än en non-stick-wok. Gjutjärn värms ojämnt och långsamt men håller värmen länge. Non-stick-woken begränsar maxtemperaturen och tål inte det hårda hanterande som wok-stekning innebär. En stål-wok i rätt utförande ger snabb uppvärmning, hög maxtemperatur och möjlighet att köra med högt flöde och hårda rörelser utan att bekymra sig om ytan. NanoBond-wooken på 36 cm kombinerar titan-ytans lägre friktion och icke-reaktiva karaktär med aluminiumkärnans snabba och jämna värmeledning.

Hestans NanoBond-process binder tusentals titanbaserade nano-lager till 18/10-stålets yta på molekylär nivå via vakuumkammarprocess i syrefri miljö vid extremt hög temperatur. Titan och krombaserade legeringar fusioneras permanent med stålstrukturen och skapar en yta som är fyra gånger hårdare än det underliggande 18/10-stålet, icke-porös och icke-reaktiv. Titan reagerar inte med soja, fisksås, citrus eller vinsyra. Titan-ytan är fri från syntetiska beläggningsämnen och kan utsättas för de höga temperaturer som wok-stekning kräver utan att ytan slits. Metallverktyg, wokspadar och metallredskap skadar inte ytan.

Titan-ytans lägre friktion jämfört med vanligt stål innebär att rätt tillagade råvaror lossnar lättare, men titan-ytan är inte non-stick som ett belagt kärl. Rätt teknik gäller: väl upphettad wok, tillräckligt olja och lagom batchstorlek (för stora satser ger ångade råvaror i stället för wokade). Konstruktionen är tre lager stål med en ProCore-kärna av rent aluminium. Hestan anger att ProCore-kärnan ger 35 procent bättre värmeledning jämfört med andra kokkärl av samma typ. Tål upp till 565 grader Celsius. Fungerar på alla värmekällor inklusive induktion. Diskmaskinssäker. Levereras med lock. Diameter: 36 cm. Tillverkad av Hestan.