Fri frakt över 500 KR*365 dagars öppet köpSäkra betalningar

Xantangummi (E415) - The Kitchen Lab

1429-16691
Vikt:
100 g
100 g 250 g 500 g
Lagerstatus
  • Webblager 0 st
  • Butik Stockholm 0 st
  • Butik Malmö 0 st
Önskar du rådgivning? Ring 08-41095200
truckFRI FRAKT ÖVER 500 KR arrows365 DAGARS ÖPPET KÖP
  • Produktbeskrivning
    • Om Xantangummi (E415)

      Xantangummi används som förtjocknings- och stabiliseringsmedel och har lite klistriga egenskaper likt gluten. Det gör att det kan användas i glutenfri bakning, men ändå få en effekt likt gluten då gummit får andra ingredienser att binda. Framförallt är det väldigt bra på att öka viskositeten i ämnen och motverka separeringar i emulsioner. Det här gummit är 200 mesh, till skillnad från standard som är 80 mesh. Det betyder att det är mer finkornigt och lättare att lösa upp.

      Trots lite spejsat namn är det egentligen inget konstigt med xantan. Det framställs genom en fermentering av socker, ungefär på samma sätt som jäst till ölbryggning görs. Sen raffineras det och mals till ett fint pulver, men det är fortfarande en naturlig produkt.

      Xantangummi har en väldigt bra vattenhållande förmåga, vilket gör det till ett perfekt hjälpmedel vid bland annat bakning och glasstillverkning. Gummit hindrar nämligen iskristaller från att bildas i glass. Vid bakning av till exempel paj kan lite xantangummi i fyllningen hindra botten från att bli soggig. Det ändrar heller varken färg eller smak på det du använder det till.
      Användning

      Xantangummi har förmågan att producera stor ökning i viskositeten men mycket små mängder. Generellt sätt kan du ta sikte på 1% av vikten, men i de flesta fall räcker det med 0.5% eller t.om. så lågt som 0.05%.

      Användningområden:
      - Som förtjockningsmedel i såser och dressingar.
      - Tillsammans med agar agar eller karragen kappa för att skapa en mer stabil gelé.
      - Som texturhöjare till skum eller mousser i sifoner.
      - I glass för att förhindra bildning av iskristaller.

      Innehåll:
      Xantangummi (E415)

      Förvara mörkt, svalt och torrt. Håller i ungefär två år.

      Vegansk och glutenfri.
  • Specifikationer
    • Storlek: 100 g, 250 g, 500 g
      Volym: 100 g, 250 g, 500 g
The Kitchen Lab har i över tio år levererat utrustning till såväl stjärnkockar som entusiastiska amatörer. Sortimentethar alltid drivits av funktion och kvalitet och därför är vi extra stolta över att kunna leverera ingredienser för molekylär matlagning i eget namn.
The Kitchen Lab
Rekommenderade produkter
Recensioner
0 Recensioner

För att lämna ett omdöme måste du på din kundprofil.

Den här produkten har inga recensioner.

Lagerstatus

Lagerstatus uppdateras var tionde minut.

Logga in
Are you in the right place?
Continue to kitchenlab.se