Kakor & Sötsaker

Kakor & Sötsaker är hemmabakningen på hög nivå, alltså det söta som bakas i ett vanligt kök utan att ambitionen sänks. Skillnaden mot Konditori är att här krävs varken ringar, termometer eller yrkesutbildning.

Yotam Ottolenghi och Helen Goh går i Sweet igenom kakor, tårtor, kex och desserter med samma metodik som präglar hans salta böcker, alltså mycket citrus, mycket kryddor och en påfallande brist på återhållsamhet. Goh är konditor i grunden och står för merparten av det tekniska arbetet.

Kaja Hengstenberg driver Krümel på Valhallavägen i Stockholm och har i Cookies & Crumbs samlat ett trettiotal recept med fokus på tekniker, texturer och den kombination av mjuk mitt och krispig kant som är hela idén med en riktig cookie.