FRI FRAKT ÖVER 500 KR
365 DAGARS ÖPPET KÖPYrkesutbildningens standardverk för bröd, viennoiserie och bakverk, byggt på formler och bagarprocent i stället för på recept med till exempel tabeller över sockerhalt i olika frukt för att anpassa sorbetrecept. Michel Suas driver San Francisco Baking Institute och boken är skriven därefter, alltså för någon som ska lära sig och förstå snarare än att bara baka något för att det regnar ute. Den är dyr, tung och kompromisslös. Varje seriös bagare du känner har antingen ett exemplar eller ett dåligt samvete över att inte ha det.
Format: Inbunden
Antal sidor: 1056
Språk: Engelska
Först utgiven: 2008
