Canelé-form i non-stick - Gobel - 55 mm

Canelés är Bordeaux sätt att bevisa att ett bakverk kan vara knäckigt, mörkt karamelliserat och samtidigt mjukt som vaniljkräm inuti. Det kräver rätt form, och den här har den klassiska räfflade profilen som ger skorpan något att karamellisera mot.

Formen är gjord av aluminium som leder värmen jämnt, med en non-stick-beläggning i fyra lager som gör att canelén släpper utan att du behöver smörja. Den tål 250 grader och mäter 55 x 50 mm, alltså den klassiska storleken. Gobel har tillverkat bakformar i Frankrike sedan 1887, och de här görs fortfarande där. Formen säljs styckvis.