FRI FRAKT ÖVER 500 KR
365 DAGARS ÖPPET KÖP
Jan Hedh är den svenska konditorbranschens gudfader och har här samlat över trehundra recept på glass, gelato, sorbet, granité, parfait och glassdesserter. Boken går dessutom igenom glassens kemi, tillagning, kylning, frysning och förvaring, alltså det som avgör om resultatet blir krämigt eller iskristalliskt. Det finns recept på tillbehören också, från macarons och strutar till puréer och maränger. 263 sidor, riktad till både amatörer och yrkesfolk, och det är den enda svenska bok i ämnet som täcker det ordentligt.
Format: Inbunden
Antal sidor: 263
Språk: Svenska
Först utgiven: 2024
