FRI FRAKT ÖVER 500 KR
365 DAGARS ÖPPET KÖP
Vegansk hemkunskap gör precis vad titeln lovar. Den lär ut grunderna i stället för att räkna upp recept.
Gustav Johansson driver Jävligt gott, Sveriges största vegetariska och veganska matsajt, och har under lång tid varit den som fått flest svenskar att faktiskt laga vegansk mat i stället för att bara läsa om den. Hans utgångspunkt här är att veganskt kök inte är vanlig matlagning minus vissa varor, utan ett eget hantverk med egna regler.
Det är också bokens starkaste argument. Utan smör, buljong och animaliskt fett måste umami och fyllighet byggas medvetet, med jäst, svamp, soja, tomat, miso och rostning. Utan mjölkprotein bryner saker annorlunda. Struktur och tuggmotstånd måste konstrueras snarare än förutsättas. Den som förstår de principerna klarar sig utan recept, och det är dit boken syftar.
Recepten är hållna till högst sju ingredienser och runt en halvtimmes tillagning, vilket gör den till en av få veganska kokböcker som verkligen fungerar en tisdag kväll. Ingredienserna finns i vanlig matbutik och kräver varken specialbeställning eller fyra dagars förberedelse.
Boken passar både den som lagar helt veganskt och den som bara vill äta mindre animaliskt utan att laga ersättningsprodukter. Framför allt passar den den som tröttnat på veganska kokböcker där varje rätt kräver tjugo ingredienser och en välsorterad hälsokostbutik.
Antal sidor: 221
Ingredienser per recept: Högst sju
Tillagningstid: Cirka 30 minuter
Förlag: Bonnier Fakta
ISBN: 9789178873623
Språk: Svenska
Först utgiven: Mars 2022
