Apollo: State-of-the-art cooking and party - Frederik Bille Brahe

Apollo är den första kokboken om Frederiks Bille Brahes restaurang Apollo, belägen i innergården till det historiska konstinstitutet Kunsthal Charlottenborg i Köpenhamn. Tillsammans med kökschefen Yuta Kurahashi delar han 104 recept i Apollos karaktäristiska stil: lekfull och elegant, med det danska köket i dialog med japanska, franska och italienska influenser. Fotografierna är tagna av Nikolaj Møller och boken är redigerad av Jeni Porter.

Utöver recepten dokumenterar boken hur en grupp vänner med kompletterande talanger gick samman för att forma restaurangens rum, texturer, konstverk och atmosfär. Det är en bok om mat som ett möte mellan vänner, musik, konst, design och vin, och om hur en restaurang kan bli något mer än ett ställe att äta på. Frederik Bille Brahe är utbildad inom fine dining och har arbetat i London och Paris innan han återvände till Köpenhamn, där han öppnade Atelier September 2013 och senare Apollo.

Förlag: Apartamento Publishing
Utgivning: november 2025
Format: 215 x 297 mm
Inbunden
Antal sidor: 320
Språk: Engelska
ISBN: 9788409783076