FRI FRAKT ÖVER 500 KR
365 DAGARS ÖPPET KÖPLe Cordon Bleu började som en prenumerationsförmån. Journalisten Marthe Distel gav 1895 läsarna av sin tidskrift La Cuisinière Cordon Bleu möjlighet att gå på lektioner hos några av Frankrikes bästa kockar, och den första hölls i köken i Palais Royal i Paris. När hon dog testamenterade hon skolan till ett barnhem.
Namnet kommer från det blå sidenband som riddarna av Den helige andes orden bar, en adelsorden vars banketter blev så berömda att cordon bleu redan på 1800-talet betydde mästerlig matlagning. Bland eleverna finns Julia Child, som sedan lärde amerikanerna att laga fransk mat. I dag har skolan omkring 35 institut i 20 länder.
De sju banden är skolans kursplan i bokform. Fonder, såser och soppor, ägg och mejeri, fisk och skaldjur, kött, fågel och vilt, grönsaker, spannmål och baljväxter, konditori och bakning, och till sist en handbok med utrustning, fransk fackterminologi och register över hela verket. Sammanlagt över 770 recept på 1 716 sidor.
Teknikerna visas steg för steg i bild, från att putsa en kronärtskocka och filea en fisk till att röra ihop en majonnäs och laminera smördeg. Förordet är skrivet av André Cointreau, som tog över skolan 1984.
Det är samma grund som yrkeskockar över hela världen fått på skolbänken, samlad i sju band.
Format: Inbunden, sju band i kassett
Antal sidor: 1716
Antal recept: Över 770
Förord: André Cointreau
Förlag: Phaidon
ISBN: 9781838661205
Språk: Engelska
Först utgiven: 6 november 2026
