Modernist Bread At Home

Modernist Bread at Home är en oumbärlig kokbok för alla som brinner för att baka sitt egna bröd. Den här boken skapades av samma team bakom den prisbelönta Modernist Bread och återger över fyra års oberoende forskning om grunderna, metoderna och vetenskapen för att baka bröd. Nu har all denna visdom destillerats ner till en 420-sidig bok i en volym som är lättare att använda än sin förlaga, och dessutom utformad för hemmabagare. Inuti hittar du nya funktioner för att förenkla bakningen tillsammans med läckra recept, tidsbesparande tips och banbrytande tekniker som inte bara ger fantastiska resultat utan också kommer att höja både din bakning och ditt självförtroende till en ny nivå.

Modernist Bread at Home gör bröd tillgängligt även för kompletta nybörjare. Kapitlen i den här boken fokuserar på praktiska tekniker, utrustning och recept som fungerar bäst i hemmiljö. Med ett reviderat receptformat som är enklare att använda, över 60 steg-för-steg-instruktioner och över 1 100 bilder, gör den här boken brödbakning både tillgängligt och bekvämt.

Kapitel i Modernist Bread At Home:

MAKING BREAD

DOUGH INCLUSIONS

FERMENTATION

MIXING

DIVIDING AND SHAPING

FINAL PROOFING

SCORING AND FINISHING

BAKING

COOLING AND SERVING

LEAN BREADS

FRENCH LEAN BREAD

SOURDOUGH

COUNTRY-STYLE BREAD

COMPLEAT WHEAT

ANCIENT GRAIN BREAD

CIABATTA

FOCACCIA

ENRICHED BREADS

SANDWICH BREAD

BRIOCHE

CHALLAH

RYE BREADS

100 % HIGH-RYES

FARMER'S BREAD

BRICK-LIKE BREADS

WHOLE-GRAIN LOAF

VOLLKORNBROT

BAGELS AND BAO

BAGELS

STEAMED BUNS

GLUTEN-FREE BREADS

GLUTEN-FREE BRIOCHE

GLUTEN-FREE BAGELS

NUT MILK BREAD

APPAM

IDLI

TEKNIKER

Teknikerna i den här boken har utvecklats med hembagare på alla erfarenhetsnivåer i åtanke. Oavsett om det är nya sätt att använda verktyg som redan finns i ditt kök, förhöja smaken av bröd med tryckkaramelliserade inneslutningar eller att använda vår deg-HLR-metod för att rädda överjäst deg, så finns det information som både erfarna hemmabagare och kompletta nybörjare kommer att finna hjälpsamma. De kom till och med på sätt att göra bröd snabbare, som deras andra-chans-surdeg, så att du fortfarande kan få färskt bröd även med ett hektiskt schema!

RECEPT

Modernist Bread at Home innehåller över 160 utförligt testade recept som är lätta att följa och som spänner över brödets värld över hela planeten. Du kommer att lära dig att göra rustika surdegar, traditionellt franskt bröd, lätt och luftigt smörgåsbröd, dekadenta briocher och vackert strukturerade rågbröd, såväl som challah, focaccia, bagels, bao och mycket, mycket mer. Några höjdpunkter inkluderar de innovativa recepten för Second-Chance surdeg, No-Knead Brioche, 100 % High-Ryes och glutenfria bagels.

Format: Inbunden/Spiralpärm
Antal sidor: 420-sidig bok + 172-sidig receptmanual

Antal recept: 160 recept, inklusive 7 glutenfria recept

Antal bilder: 1 100+

ISBN: 9781737995142

Språk: Engelska

Första Utgivning: Mars 2024